옛날 전통방식의 제다법으로 만든 차이며, 숙성 ,발효 시간이

길지 않으면 쓰고 떫은 맛이 강하고 자극적입니다.  제다하여

 최소 10년 이상 최적의 환경조건 ( 온도, 습도, 통풍, 미생물등 )

 에서 보관하면 쓰고 떫은 맛이 단맛, 감칠맛, 부드러움과 진향이

 나는 차로 변하게 됩니다.  차의 발효과정 중 미미하고

하얗게 차표면에 나타나는데 이것을 "백무"라 하며 ,

차의 발효과정중  당성분으로 변화하여 차의맛을 달고 부드럽게 해줍니다.

통풍이 잘되는 건조한 곳에 보관하시면 자연적으로 없어집니다  

청병보이차는 쓴맛뒤에 오는 감칠맛이 있습니다.  탕색은 붉으며

 엽저는 적갈색이며 탄력성이 좋습니다.  여러번 우려도 맛과

향이 일정합니다.

차의 량은  3인 기준 (자사호100ml )에 3g,  5인기준 (자사호

 120~ 150 ml ) 에 5g이 적합합니다.

 

1990년 후기에  맹해차청에서 생산되었으며  대엽종의

차잎으로 만들어 원래에는 강한 차성을 지녔으나

십수년 발효되었기에

차성이 부드러워져서 이무 향과 단맛과  감칠맛이 납니다.